أنواع الفاكهة ذات النواة القابلة للتطبيق: الخوخ، والمشمش، والبرقوق، والكرز، والمانجو، وغيرها من الفواكه ذات النواة، بالإضافة إلى الزيتون والفواكه ذات النواة الصلبة المماثلة.

المنتجات النهائية:

هريس الفاكهة ذات النواة النقية للاستهلاك المباشر.
هريس الفاكهة ذات النواة المنكهة، مثل هريس العسل والخوخ.
حشوات المخابز مثل هريس المشمش.
المواد الأساسية لدهن المربى والفواكه.
إضافات هريس الفاكهة الصالحة للمشروبات.

تدفق العملية

تحضير المواد الخام:
فرز لإزالة الفواكه التالفة والفاسدة بسبب الحشرات → غسل الفقاعات الهوائية مع حماية اللون بحمض الستريك → التبييض الساخن للتقشير → الحفر الميكانيكي بمعدل حفر ≥98%

نواة معالجة الهريس:
التخمير على درجة حرارة منخفضة عند 50–60 °درجة مئوية للحفاظ على رائحة الفاكهة الطبيعية → الترشيح من خلال شاشة ذات 150 شبكة لإزالة شظايا الحفرة وبقايا اللب → تركيبة نكهة اختيارية

التعقيم والحفاظ على النضارة:
البسترة عند 80–85 °درجة مئوية لمدة 20–30 ثانية → نزع الهواء الفراغي لمنع الأكسدة وفصل الطور