أنواع التوت المناسبة: الفراولة، والتوت الأزرق، والتوت الأحمر، والتوت الأسود، والتوت البري، والتوت الأحمر، وأنواع أخرى من التوت الطري أو صغير الحجم.

المنتجات النهائية:

هريس التوت النقي للاستهلاك المباشر.
هريس التوت المنكه مع إضافة السكر أو العسل.
هريس التوت لتطبيقات المخابز.
المواد الأساسية لدهن المربى والفواكه.

تدفق العملية

تحضير المواد الخام:
فرز لإزالة الثمار والسيقان والأوراق التالفة → غسل لطيف بفقاعات الهواء لمنع تلف الثمار → إزالة السيقان أو الحفر اختياريًا حسب الحاجة

نواة معالجة الهريس:
اللب بدرجة حرارة منخفضة لحماية الأنثوسيانين → الترشيح بالشاشة ثنائية المرحلة لإزالة البذور والألياف الخشنة → التوضيح الأنزيمي الاختياري

التعقيم والحفاظ على النضارة:
البسترة عند 85–90 °درجة مئوية لمدة 15–20 ثانية → نزع الهواء الفراغي لتقليل الأكسدة والتحمير